Créé en juillet 2003 par deux oenologues spécialisés dans le domaine de la microbiologie et de
l'hygiène en oenologie, Eric PILATTE et Laurent VUILLAUME, MICROVITIS est un laboratoire
d'analyses, de recherches et d'expertises en microbiologie et biologie moléculaire appliquées à
l'oenologie et la viticulture
Dotée d'un équipement de pointe en microscopie, microbiologie et biologie moléculaire, cette
structure créée en collaboration avec l'Institut Jules Guyot (Université de Bourgogne) propose
un large éventail de prestations permettant de répondre aux nouveaux besoins de la filière
viti-vinicole :
-
Maîtrise qualitative de la matière première et sécurisation des process de vinification:
Examens microscopiques et microbiologiques sur raisin, moût, vin en cours de vinification
et d'élevage, ...
-
Contrôle qualité de l'outil de production et recherche des points critiques : Contrôles
microbiologiques effectués sur l'ambiance, les surfaces et le matériel vinaire, la futaille,
les bouchons, ...
-
Conservation des produits et sécurité alimentaire : Contrôles microbiologiques des vins
avant mise en marché, identification des germes contaminants, ...
