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Microscopie
 L'examen microscopique constitue la première étape de nos investigations, avant d’effectuer un dénombrement des germes viables ou une identification par biologie moléculaire. En effet, cette
étape permet d’orienter notre recherche, de mettre en évidence des problèmes d’origine non
microbiologique et de quantifier les germes totaux (viables et non viables).
Microscopie de dépotMicroscopie x1000 d'un échantillon de vin blanc après coloration. On constate la présence d'un dépôt amorphe d'origine non microbienne
Microscopie x1000 d'une moisissure de l'espèce Penicillium expansum
Microscopie x1000 d'une levure de l'espèce Dekkera bruxellensis
Microscopie x1000 d'une bactérie lactique de l'espèce Lactobacillus hilgardii
Microscopie x1000 d'une bactérie acétique de l'espèce Acetobacter aceti