Une plaquette consacrée aux MICROORGANISMES DU RAISIN ET DU VIN : LEVURES ET BACTERIES a été éditée.
L'objectif de ce document est de combler un vide et de constituer un outil de référence pour l'oenologue, le technicien dans la connaissance et la gestion des microorganismes en vinification et en élevage.
Cette plaquette est constituée de 18 fiches 21 x 29,7 cm (impression sur papier couché brillant 170 g) comprenant :
-11 fiches sur les principales espèces levuriennes rencontrées sur le raisin et le vin ;
-6 fiches sur les principales espèces bactériennes rencontrées sur le raisin et le vin ;
-1 fiche récapitulative : Classification des principales déviations organoleptiques d’origine levurienne ou bactérienne
Chaque fiche comprend :
-Une photographie couleur du microorganisme en microscopie (avec la taille du microorganisme);
-Un paragraphe Description et caractéristiques;
-Un paragraphe Conditions de développement;
-Un paragraphe Risques encourus;
-Un paragraphe Actions préventives et solutions;
-Un paragraphe Bibliographie
Cette plaquette est proposée au tarif de 30,00 Euros TTC (TVA 5,5 % incluse).
Pour toute commande, s'adresser à Eric PILATTE (06 08 75 27 66) ou par E-mail (eric.pilatte@microvitis.fr)
FORMATIONS
1) MICROBIOLOGIE ET ALTERATIONS DU RAISIN ET DU VIN : MISE A JOUR DES CONNAISSANCES ET PRATIQUE
2) MAITRISE DE L'HYGIENE EN OENOLOGIE : PRINCIPES ET APPLICATIONS
Ces deux formations s'adressent aux oenologues, techniciens et laborantins souhaitant actualiser leurs connaissances pratiques en microbiologie du raisin et du vin, et en hygiène oenologique.
Tarif : 400 Euros HT/personne et par jour (700 Euros HT pour les deux journées, frais de déjeuner et supports de formation compris).
Renseignements (détail du programme et inscriptions) : Eric PILATTE (06 08 75 27 66 ou E-mail : Eric.Pilatte@microvitis.fr)
